白糖发糕/碗糕菜谱，家乡的味道

作者： 时光新语

用料

• 粘米粉 150克
• 低筋面粉 100克
• 白砂糖 50克
• 酵母 3.5克
• 温水 240克
• 模具或纸杯 若干个

白糖发糕/碗糕菜谱，家乡的味道的做法步骤

步骤 1

准备一个大盆，放在电子秤上，去皮，加入150克粘米粉，再去皮，加入100克低筋面粉，根据此方法，依次按重量加入白砂糖、酵母。 这样称量，简单快速，省却多余容器。

步骤 2

再拿一个盆，接240克水，用电磁炉加热到30度，微温，不烫手，有温度计的测一下更好。不能过烫，避免酵母失去活性。

步骤 3

将温水加入材料中，搅拌均匀，盖上保鲜膜，等发酵。夏天温度比较高，30分钟就可以。我做的时候是冬天，在锅里烧了点温水，把盆放进去，加速发酵，20分钟后就好。这时候材料的体积是原来的2倍多，不要发酵过长时间，不然蒸熟后酸味重。

步骤 4

用刮刀或筷子搅拌，排出气体。

步骤 5

拿出模具或纸杯，倒九分满，我是用买烤箱送的纸杯，装了5个。

步骤 6

锅里烧水，沸腾后上蒸盘，放入纸杯，大火蒸20分钟，时间视容器大小而定。

步骤 7

起锅。有一个被我先吃了，只剩4个，哈哈哈，每个都开花了！味道跟集市上买的一样！

菜谱创建时间：2019-12-04 18:06:38