红烧排骨

作者： yy在厨房

排骨不要切太短，切这种长条，直接拿着啃会很过瘾，特别受小朋友欢迎。

用料

• 排骨750 克
• 桂皮1 块
• 冰糖适量 克
• 八角2 个
• 料酒2 勺
• 姜3 片
• 生抽3 勺
• 香叶2 片
• 盐可不放 克
• 老抽三滴

红烧排骨的做法步骤

步骤 1

菜场买排骨让摊主剁成长条，焯水。

步骤 2

锅中放底油，加入冰糖，炒糖色，火可以小一点,火大了容易烧焦。

步骤 3

冰糖融化，差不多熬成这个焦糖色说明已经好了，把握不住火候的用小火，实在不会炒糖色这步可以省略，直接油烧热放排骨。

步骤 4

放入排骨翻炒，加入料酒、生抽、老抽继续翻炒。

步骤 5

加入没过排骨的水，并移入炖锅，加入准备好的所有香料，小火炖45分钟左右，把握不住的就用筷子戳戳，感受一下排骨有没有软烂，感觉差不多了，就大火收干汤汁。

步骤 6

觉得不够咸的可以加点盐，喜欢吃别的可以加点进去一起卤一卤。

步骤 7

汤汁收干，大功告成。

红烧排骨的小贴士

如果不会炒糖色的话，移入炖锅之后再放冰糖也可以。

菜谱创建时间：2019-12-04 16:51:46