经典怀旧，油而不腻，甜度刚好，就想吃这个水晶肉包

作者： 尚品君

小时候能吃上一个水晶肉包是非常高兴和满足的事，热乎乎的包子，咬一口，松软筋道，再咬一口，里面湿润油亮的汁甘甜带香，再再咬一口，两三粒晶莹剔透小小的小方块就非常爽口，油脆油脆的，甜而不腻，这种儿时的记忆伴随着长大，都会久不久的买上一两个水晶肉包吃，而现在自己却能亲手制作这份包子，而且味道和口感远比街上面包摊店的更胜一层，毕竟真材实料，健康可口。

用料

• 水晶肉部分：新鲜肥肉 500克
• 白砂糖 200克
• 面包部分：高筋面粉 300克
• 低筋面粉 200克
• 奶粉(可不放) 50克
• 细砂糖 30克
• 酵母 5克
• 牛奶(水) 230克

经典怀旧，油而不腻，甜度刚好，就想吃这个水晶肉包的做法步骤

步骤 1

1、肥肉用温水(夏天用常温水)冲洗干净 2、冷水下锅，放入肥肉慢慢煮开，煮约10分钟后捞出 3、稍稍冷却后把肥肉切条 4、肥肉切条再切粒，不必切太细

步骤 2

切好的肥肉粒

步骤 3

粗砂糖

步骤 4

把500克肥肉粒放入盆内，放入150~200克粗砂糖

步骤 5

用筷子轻轻翻拌，使每一粒肉都均匀沾上糖

步骤 6

把拌均匀糖的肉粒装入保鲜盒

步骤 7

装入保鲜盒的砂糖肉粒放入冰箱冷藏，腌制一~两天，亦可腌多天

步骤 8

这是腌制一天一夜的水晶糖肉粒

步骤 9

1、揉面团。 2、把所有面团材料备齐 3、酵母放入50克温水搅匀 4、牛奶或水倒入粉类略略搅拌后放入温和的酵母水一起再搅拌一下 5、放入厨师机由慢至中速搅拌至面团融合，面团揉至光滑用手指轻压有回弹即可

步骤 10

揉好的面团加保鲜膜静止30分钟发酵，手指扦入孔洞不回缩即可

步骤 11

面团分割成12等份或16份，排气揉成小圆团后盖上保鲜膜静置10分

步骤 12

水晶肉粒备用

步骤 13

每个面团按压成中间厚边边稍薄，放入适量的水晶肉粒，包入，简单的捏一下，把口收紧，完成包子。

步骤 14

包好完成的水晶肉包，可以盖上保鲜膜让其自然稍稍发酵

步骤 15

锅内冷水入锅，放入包子，加盖，慢火加热

步骤 16

包子在温热的锅内发酵，轻轻压会有回弹，这时候加大火力烧开，约蒸上15~20分钟后关火，让面包在锅内盖闷10分钟即可岀锅

步骤 17

热腾腾的水晶肉包，透着诱人的香味

步骤 18

一笼水晶肉包，一杯豆浆牛奶，这份点心非常健康

步骤 19

水晶肉包

步骤 20

水晶肉包

步骤 21

水晶肉包

步骤 22

诱人的水晶肉包

步骤 23

水晶肉包的水晶肉剔透晶莹、汁盈鲜满

步骤 24

水晶肉包

步骤 25

这份经典的水晶肉包，每个人都有着满满的记忆，特别是两广人，这个包子传承着百年的味道，在那缺吃少穿的年代，能吃上一个这样的包子是很奢侈的事。 ----- ------因为喜欢、因为经典，所以分享。

菜谱创建时间：2019-12-04 13:09:13