萝卜丝鱼滑汤

作者： 洗手作羹汤的婷仔

冬天，一碗汤，暖呼呼～各人口味不同，调料自行调配。

用料

• 白萝卜 一根
• 龙利鱼 一片
• 鸡蛋 1个
• 姜末 适量
• 胡椒粉 适量
• 玉米淀粉 鱼茸量的约1/3
• 油 适量
• 糖 适量
• 小香葱 适量

萝卜丝鱼滑汤的做法步骤

步骤 1

一大片龙利鱼柳，用勺子刮鱼茸！刮了好久，真是太墨迹了！做出的口感虽然不错，但耗时耗力，下次尝试直接打碎，看看有何区别～

步骤 2

这是一片龙利鱼刮出来的鱼茸（确实细腻）！

步骤 3

剩下的筋膜扔掉。可能就是筋膜影响口感，但打碎后应该影响不大吧～下次试试。

步骤 4

加鱼茸量1/3的玉米淀粉，适量姜末，胡椒粉，一个鸡蛋的蛋清，适量的油，糖。开始顺着一个方向搅拌上劲。

步骤 5

水烧开，大勺盛鱼茸，小勺挖一下，一个个排队下锅！煮到飘起，涨大。然后盛出来。

步骤 6

锅里的汤不倒，放姜丝和白萝卜丝！当萝卜丝煮到透明，再放入已煮好的鱼滑，再放一些胡椒粉（不要太多），盐。关火。撒上小香葱。

步骤 7

超级滑嫩～冬天喝汤，暖呼呼～

菜谱创建时间：2019-12-03 18:59:06