丝瓜麻花肉片汤

作者： 红白蓝绿

在我小时候，老家吃席有一个必有菜式是麻花汤，通常伴随着红烧肉前后上桌，是我最期待的一个菜。食材就是汤麻花葱花这么简单，不过那个汤应该是炖肉的汤，很鲜的。十几年没回老家吃席了，不知道现在的席面还有这个菜没有。 前些时吃火锅点了麻花，就想起来老家吃席这个汤，馋得我，想着自己煮一回。家里没有肉汤，就用了丝瓜肉片汤，添一点鲜味，跟记忆中的麻花汤比还是欠了些味道，聊以解馋了……

用料

• 丝瓜 1根
• 麻花 4-5根
• 猪肉片 1-2两左右
• 葱花盐生抽生粉水 适量

丝瓜麻花肉片汤的做法步骤

步骤 1

丝瓜去皮削滚刀块，猪肉片用生粉水抓匀，麻花可以按自己习惯略掰成小块

步骤 2

汤锅放水煮丝瓜，水量大概一碗多不到两碗的样子，丝瓜煮软，放盐，肉片入锅搅散，放麻花，水再开关火起锅，起锅前放生抽，撒葱花。

丝瓜麻花肉片汤的小贴士

喜欢麻花软烂一点的，可以在放肉片之前放麻花，喜欢麻花脆一点的，可以关火之后放麻花，麻花在汤里泡得久一点就会泡软，所以这个菜要当餐吃完，不适合留到下一顿。

菜谱创建时间：2019-12-03 17:43:10