解决打发剩下的淡奶油——牛油磅蛋糕

作者： 游过时差

用料

• 无盐黄油 130g
• 细砂糖 100g
• 鸡蛋 3颗(约150g)
• 打发剩淡奶油(含糖) 80g
• 低筋粉 190g
• 盐 2g
• 泡打粉 2～3g

解决打发剩下的淡奶油——牛油磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

无盐黄油、糖、盐混合，黄油需提前软化，建议切成小块便于打散，如果来不及，可以隔温水打发，水温不能高，一定要随时注意黄油的融化程度，一部分融化一部分还是固体时就从水里取出来。

步骤 2

打发到黄油发白成轻盈羽状，糖完全无颗粒即可。

步骤 3

加入打发剩下的淡奶油，淡奶油不能是冷的，需提前放置室温，否则黄油容易凝固。

步骤 4

继续混合至完全融合，淡奶油和黄油都属于脂质，混合起来比较容易。

步骤 5

这一步需要将蛋液打散，然后一点点分多次混合入黄油中，每次需要完全混合后再进行添加，千万不可一次性全部将蛋液倒入黄油中，否则无法混合均匀。(蛋液需提前放至室温)

步骤 6

低粉和泡打粉过筛撒入糊中。

步骤 7

此时可以预热烤箱。用刮刀将粉和油脂翻拌匀，无干粉即可，不需要搅动，拌好的蛋糕糊呈软泥状。

步骤 8

将糊倒入模具中，表面用刮刀抹匀，两边高中间略低。

步骤 9

模具入烤箱中层，160℃烤制35分钟左右至表面爆开且上色，然后盖上锡纸，再继续考10～15分钟左右。(其中，当入烤箱15～20分钟左右时，打开烤箱门在蛋糕表面划一刀，然后匀速放回模具继续烤。)

步骤 10

烤好后即刻脱模，降至常温后最好密封回油两天再打开吃，口感会更油润。

步骤 11

完美的解决了打发剩余淡奶油的去处，蛋糕油润香甜，非常好吃。

解决打发剩下的淡奶油——牛油磅蛋糕的小贴士

鸡蛋需要提前至室温，或者用温水稍稍泡片刻也可以。

菜谱创建时间：2019-12-03 16:43:03