百吃不腻的蒜香面包

作者： 云卷云舒任天真

做多了甜食，尝试一下咸味，果然大受欢迎。嗯，盐为百味仙，王道！

用料

• 白燕高粉 400克
• 低粉 100克
• 糖 40克
• 面包用盐 6克
• 高活性酵母 6克
• 面用黄油 50克
• 馅用黄油 40克
• 馅用蒜蓉 24克
• 鸡蛋 2个
• 馅用盐 2.5克
• 水 240-250克
• 奶粉 30克
• 葱花 适量

百吃不腻的蒜香面包的做法步骤

步骤 1

制作面包胚：液体—两个蛋清1个蛋黄（约90克）+水（240克）混均，加奶粉+糖+面包用盐混匀 高粉低粉过筛，分次加入液体中，每层中夹酵母撒均。 后油法揉至面团扩展阶段。 一次发酵2倍大，取出面团，排气，分成50克一份滚圆松弛15分钟。 取50克一份面团，擀成牛舌饼状，沿长边捏紧封口，把封口缝放在下面。 二发至2.5倍大，沿长边切开，填入蒜蓉黄油馅料，撒葱花。 其余部分用剩下的一个蛋黄刷色。

步骤 2

烤箱预热180℃，中层烤23分钟。约15-18分钟上色后加盖锡纸。

百吃不腻的蒜香面包的小贴士

1.二发后面包表面不易切开，一旦切入过深烘烤时黄油蒜蓉馅易漏油，下次馅料中黄油少加点试试。

菜谱创建时间：2019-12-02 20:19:09