南瓜提子乳酪蛋糕

作者： 红糖燕麦_

我今天来分享一款南瓜乳酪蛋糕。 纯粹南瓜吐司课后， 同学们肯定结余了不少南瓜， 好食材也可以做蛋糕。 我做了这款南瓜提子乳酪蛋糕， 好好吃。 湿润爽滑的蛋糕面糊里， 弥漫着醇厚的奶酪香， 在烘烤中，美味蔓延开来。 红糖燕麦

用料

• 原料：6寸圆形蛋糕模具一只 奶油奶酪：200克 细砂糖50克 鸡蛋液50克 淡奶油100毫升 柠檬汁5克 低筋面粉15克 玉米淀粉10克 南瓜泥150克（可以有小块组织） 葡萄干30克 曲奇饼干40克 无盐黄油20克

南瓜提子乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

南瓜做法：南瓜去皮切块，蒸锅大火七八分钟就可以，做面包的话，一部分趁热用刮板压成泥，另一小部分可以保留小块儿，这样口感更有层次感。准备工作：烤箱预热到160度，曲奇饼干压碎，和无盐黄油混合均匀，放到活低蛋糕模具上用勺子背面压实备用，南瓜搅拌成泥和柠檬汁混合好。

步骤 2

先把奶油奶酪放入打蛋盆里，用打蛋器充分搅拌顺滑

步骤 3

按照以下顺序逐一加入搅拌均匀，每加入一次都充分搅拌均匀再加下一个食材，切记哦！每次都要搅拌均匀搅拌均匀是重点哈。顺序是：白砂糖、南瓜泥、全蛋液（分成3到4次最好）淡奶油。

步骤 4

上述食材搅拌均匀没有明显的颗粒，加入过筛后的低筋粉和玉米淀粉，如果想要组织细腻可以过筛两次。然后用硅胶刮刀用切拌的方式搅拌到没有颗粒和干粉。

步骤 5

把葡萄干均匀撒在模具底层的饼干底儿上，然后把上面的面糊倒在蛋糕模具里，轻轻震动模具几下让大气泡消失，表面平整就可以了。看我的南瓜让它带些纤维组织，口感更佳。

步骤 6

把蛋糕模具放进预热好的烤箱里，160度烤制50分钟左右。具体时间请大家根据自己的烤箱来调整一下，我的时间和温度供大家参考。 判断烘焙型乳酪蛋糕烤没烤透，看中间是否鼓起来。什么时候中间鼓起来，就说明快好了。同时颜色深焦糖色，诱人。

步骤 7

蛋糕就是要等完全凉透吃，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时以上，再脱模。需要时间把乳酪再凝固。等待的时间可能会经常拉开冰箱门边看边流口水。

步骤 8

脱模，切。把刀用热水湿一下，带着温度切比较容易。组织切面整齐。

步骤 9

保存：可以包保鲜膜放入冷藏，一周是没问题的。

南瓜提子乳酪蛋糕的小贴士

红糖燕麦唠叨几句：做蛋糕成功率比面包高很多，基本上只要做出来了，口味都是挺好的，因为方子本身就是高糖高蛋高油。搅拌完全是重点，争分夺秒以最短的时间入炉是重点，小火慢炖是重点（这是我经常和大家说的应该都可以理解） 咱们少说话多动手，做南瓜奶酪蛋糕去喽。 我不擅长拍过程图，成品图供朋友们参考。

菜谱创建时间：2019-12-02 19:10:14