茄子炒辣椒

作者： Tina_辰砂

这是我最喜欢的老爸的菜！我喜欢吃茄子！终于把这个菜谱写了下来！ 请注意：烹饪过程中不要频繁翻动茄子，除了把生抽老抽等调料充分均匀搅拌之外，不要翻动茄子，这样能让茄子均匀受热，充分入味。🍆

用料

• 茄子 2个
• 青椒 1个
• 蒜 1-2瓣
• 盐 少许
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 糖 少许

茄子炒辣椒的做法步骤

步骤 1

准备两个长茄子和一个青椒，清洗好。

步骤 2

长茄子洗好后用刀身拍扁，然后手撕成适口的大小。茄子稍微淋上一些水，准备下锅。青椒切成适合的大小。

步骤 3

锅烧热入油。放入少许葱花，放入适量的盐。放入茄子，关上锅盖。如果干，放一点开水，再盖上锅盖。观察，等茄子变深、变紫后放入青椒，再盖上锅盖，利用锅里的蒸汽煮熟茄子。

步骤 4

打开锅盖，可再加一些水。再盖上盖子焖少许时间。此时准备调料。加入适量的生抽和老抽，充分搅拌食材，使味道均匀。如果感觉干再加入少许水。加水要少量多次，不要一次加多。

步骤 5

加少许糖。出锅前加少许醋和蒜，即可出锅。

茄子炒辣椒的小贴士

请注意：烹饪过程中不要频繁翻动茄子，除了把生抽老抽等调料充分均匀搅拌之外，不要翻动茄子，这样能让茄子均匀受热，充分入味。🍆 在茄子入锅之前撒盐能够帮助更好的入味，

菜谱创建时间：2019-12-02 18:21:22