鲅鱼搭配龙利鱼，让鱼丸口感细腻弹牙

作者： 月辉美食

在鲅鱼肉中加入龙利鱼蓉，颜色洁白，口感细腻，将两种鱼肉搭配做成的鱼丸，既能保证鲅鱼肉的香度，又使鱼丸色泽更白净。

用料

• 鲅鱼肉 500克
• 龙利鱼肉 250克
• 猪肥膘 25克
• 鸡蛋 1个
• 盐 适量
• 味精 少许
• 姜水 150克
• 韭菜 少许
• 胡椒粉 适量

鲅鱼搭配龙利鱼，让鱼丸口感细腻弹牙的做法步骤

步骤 1

去除白色的筋膜，切成条。

步骤 2

鲅鱼去头宰杀洗净，从中间片开，去除中间的鱼骨

步骤 3

用刀刮出鱼身上的肉。

步骤 4

将鱼肉、肥肉膘、姜水一起放进料理机充分绞碎，倒入盆中，加1个蛋清、适量盐、味精，顺同一方向搅打至上劲，撒少许韭菜末拌匀成馅。

步骤 5

将调好的鱼肉馅挤成袖珍鱼丸，下入清水中汆熟

步骤 6

盛进大碗内，撒少许胡椒粉和适量韭菜末即可。

鲅鱼搭配龙利鱼，让鱼丸口感细腻弹牙的小贴士

1.龙利鱼中间的筋去干净。 2.鱼丸要冷水下锅，水开轻轻推动。

菜谱创建时间：2019-12-02 16:38:14