蒸碗

作者： 月辉美食

回忆童年时最期盼的事就是吃大席，那时候宴席主菜就是蒸碗了，小伙伴们都抢着吃，至今延续着传统的味道。

用料

• 五花肉
• 豆腐
• 盐
• 食用油
• 料酒
• 老抽
• 蚝油
• 鸡精
• 味精
• 葱
• 姜
• 八角
• 桂皮
• 香叶
• 小茴香

蒸碗的做法步骤

步骤 1

五花肉冷水下锅，放料酒，葱姜，八角，桂皮，香叶，小茴香，煮至八成熟捞出晾干表面水分。

步骤 2

碗中放盐，鸡精，味精，蚝油，老抽，煮肉的老汤，调匀备用。

步骤 3

豆腐切片

步骤 4

锅内放油，六成油温下五花肉，炸至金黄

步骤 5

豆腐切3毫米薄片

步骤 6

下油锅炸至金黄捞出

步骤 7

炸好的五花肉切和豆腐一样厚的片

步骤 8

把五花肉带皮的一面朝下和豆腐间隔摆放空碗中，均匀的淋上调好的汁。

步骤 9

放高压锅内，上气压15分钟。

步骤 10

另拿一个空碗，扣在蒸好的肉上，迅速反转过了，带皮的一面朝上。

步骤 11

撒上葱花即可。

蒸碗的小贴士

肥而不腻，入口即化，豆腐充分吸收了汤汁更入味，配上香喷喷的米饭最佳。

菜谱创建时间：2018-07-22 19:23:45