明虾鸡爪煲

作者： 微笑麦乐FF

晚上看吃播突然就馋了鸡爪煲，物价飞涨的现在出去吃一锅至少130以上，在家花了零头的钱就吃到一顿超级满足的明虾鸡爪煲，鸡爪23元、土豆2元、虾是秋天买了冻在冰箱的就算6元吧，加上各种调料30出头~剩下的100块钱买排骨它不香嘛哈哈哈~此菜谱留作自我记录，下次有改进的话在这个记录上修改。我个人口味偏淡，这个食谱做出来口味适中略带一点辣，如果口重的朋友自行加重调料即可。建议炖煮时间要达到50分钟，如果不想长时间炖煮可以把鸡爪先用高压锅压软糯了再直接煮。

用料

• 明虾 4只
• 鸡爪 10只
• 土豆 3个
• 葱 3根
• 姜 4片
• 蒜 3瓣
• 洋葱 半个
• 料酒 1勺
• 花椒、香叶、冰糖 适量
• 豆瓣酱 2勺
• 红/绿尖椒 各1个
• 生抽、老抽 两勺、一勺

明虾鸡爪煲的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净并且切除指甲

步骤 2

准备好配料：一个红尖椒一个绿尖椒切成小段，大蒜3瓣拍散，生姜4片，小葱两根，半个洋葱切成丝备用（图片未拍）。

步骤 3

热锅烧油，油微热时先倒入辣椒、葱、大蒜、生姜翻炒，炒了略有香味之后倒入洋葱继续翻炒。

步骤 4

加入两勺豆瓣酱（我用的是郫县豆瓣酱、用的两个辣椒也是辣的，如果不能吃辣的可以少放一些）继续翻炒出红油

步骤 5

倒入鸡爪翻炒，这个地方不上色没关系的后面还会加入酱油的。

步骤 6

加入没过鸡爪的水、水量根据锅自行调整（砂锅最好、如果有砂锅此步可将鸡爪转入砂锅慢炖，但是我们家砂锅比较小装不下，砂锅耗水比较少可以少加一些水，我这个锅开盖煮耗水比较多所以加水量比较大，一次性加足水，煮到后面水不够再加不好吃）中小火炖煮40~60分钟足够软烂，加入一勺老抽、两勺生抽、一勺料酒、香叶、八角、花椒、冰糖等

步骤 7

20分钟左右可加入土豆，我还加入了年糕，如果放年糕要晚一些放不可以和土豆一起放，知道土豆可以用筷子戳破就可以了，不得不夸一下这个土豆真的是非常好恰。出锅前10~15分钟放入虾炖煮入味。出锅前撒入少量黑胡椒和盐即可。还可加入一点白芝麻哦！

菜谱创建时间：2019-12-02 16:15:48