不会缩的糯米蛋糕🍰

作者： 云卷云舒任天真

路过一家所谓的网红粑粑店，主打产品就是糯米蛋糕。本想一尝为快，但最终却步于排队的人流。 周末忍不住手作一款，得偿所愿🤩🤩🤩

用料

• 鸡蛋 4个
• 柠檬汁 8滴
• 色拉油 40克
• 牛奶 60克
• 水磨糯米粉 120克
• 粘米粉 30克
• 糖 40克

不会缩的糯米蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

分蛋。 蛋黄+牛奶+色拉油混均，加入过筛后糯米粉粘米粉。 蛋清+柠檬汁+白糖打发蛋白霜至八分硬，分三次倒入蛋黄糊快速切拌均匀。 麦芬12连模擦油，倒入蛋糕糊。

步骤 2

预热烤箱175℃，上下火中层30分钟即可。 震动倒出🍰，皮脆心软，食品袋密封保存即可

不会缩的糯米蛋糕🍰的小贴士

1.糯米蛋糕最容易出现塌陷和回缩，关键是水磨糯米粉支撑力不够。掺入粘米粉就可完美解决这个问题。 也可全部采用糯米干磨粉。

菜谱创建时间：2019-12-02 15:48:04