西红柿炖牛肉

作者： 石头私房菜

用料

• 牛肉 800克
• 西红柿 4个
• 葱 半根
• 姜 5片
• 桂皮 1小块
• 香叶 2片
• 花椒 20几粒
• 大料 1个
• 草果 1个
• 草寇 1-2个
• 白芷 1片
• 砂仁 1个
• 盐 适量

西红柿炖牛肉的做法步骤

步骤 1

选牛肉我用的是偏肥的牛腩，肥肉香。

步骤 2

改刀，放入凉水浸泡2个小时把风干的地方泡软去血水，有厨师朋友说不泡水牛肉发酸。

步骤 3

把泡好的牛肉放入凉水锅中焯一下，放入姜片料酒去腥。

步骤 4

开锅去掉学沫再煮5分钟保证学沫吐净。然后捞出洗净备用。

步骤 5

等这5分钟时备料，葱，姜，冰糖，桂皮，香叶，草果，草寇，白芷，花椒，砂仁，大料。香料可以装进料盒。

步骤 6

起锅开炒。 小火放油加入冰糖炒出糖色，开大火马上放肉翻炒，加入姜葱（如果喜欢吃洋葱可以加入半颗洋葱）。

步骤 7

炒匀后加入酱油。

步骤 8

加入料酒。炒匀。

步骤 9

放入2个番茄丁这个要小为了出味道。 炒匀加开水（不能加凉水）。

步骤 10

倒入砂锅放入准备好的料。开锅转小火炖1个半小时，再放入另外两个番茄大块的，加盐再炖10分钟。

步骤 11

出锅。还没拍照呢已经下去一半了最好看的没拍到。。。。

西红柿炖牛肉的小贴士

汤别炒糊了，才买回来的肉肉要泡水。番茄要分两次放。

菜谱创建时间：2019-12-02 13:16:16