阿胶糕

作者： 爱做美食蕾

用料

• 阿胶 250克
• 核桃 250克
• 红枣 200克
• 黑芝麻 200克
• 枸杞 150克
• 黄酒 500ml
• 冰糖 200克

阿胶糕的做法步骤

步骤 1

即墨老酒和福牌阿胶备好。阿胶砸碎用老酒泡2—3天。要用有盖的容器浸泡。

步骤 2

泡好如上图，底部可能有硬块沉淀，可以在容器下面放热水先融化，以免浪费原材料。

步骤 3

每个核桃切成四瓣，用小火炒一下去水分。

步骤 4

红枣去核，同核桃炒法。

步骤 5

熟黑芝麻备用，如果是生芝麻，要炒熟。

步骤 6

枸杞同红枣步骤。

步骤 7

把泡好的阿胶在容器中熬制，我用的是砂锅，先大火熬制。待阿胶全部融化加入砸碎的冰糖，小火继续熬煮，全部过程不停的用筷子搅拌，搅拌至上图冒泡后至少还得熬10分钟以上，全过程我熬了大概30分钟，根据火候，千万别火大，要不容易糊。熬制到挂糊，基本上像糖浆的样子就关火。

步骤 8

快速加入全部配料从底部到顶部搅拌，顺序，枸杞，核桃，枸杞，芝麻。芝麻要分两次下，搅拌到均匀。一定速度快，凉了就硬了，搅拌不动了。

步骤 9

搅拌好的阿胶放入铺油纸的面板上，上面盖保鲜膜，保鲜膜抹点油防止脱模揭不下来。用擀面杖轻轻反复的压平。厚度依个人喜好。防止不好切可以薄点。

步骤 10

晾凉后放入冰箱冷冻1小时。

步骤 11

去除去保鲜膜，切块。

步骤 12

用密封盒存放至冰箱冷藏，随吃随拿。

菜谱创建时间：2019-12-01 22:35:53