红烧鲳鱼

作者： 美食煮张

非常下饭的一道菜，加碗饭！

用料

• 鲳鱼 2条
• 生姜 3片
• 大蒜子 2个
• 盐 2克
• 味极鲜酱油 10克
• 老抽 2克
• 白糖 10克
• 料酒 10克
• 柠檬 2片
• 色拉油 20克
• 醋 3-4滴
• 水 400毫升

红烧鲳鱼的做法步骤

步骤 1

如图准备好食材。

步骤 2

在鲳鱼身上剂上3-4刀的刀纹，利于入味。

步骤 3

热锅放油，放入生姜片，大蒜子，盐（这时候放盐是为了入味和防止粘锅）

步骤 4

待生姜和大蒜爆出香味放入鲳鱼煎至表皮上色或结壳。

步骤 5

鲳鱼一边煎上色后翻身再煎另一面。

步骤 6

依次加入料酒，味极鲜酱油，老抽，白糖，醋。最后加入水。

步骤 7

盖锅盖烧10分钟，中途把鲳鱼翻身一次，烧至卤汁有稠度即可。

步骤 8

柠檬片2片对切为4半片装饰。

红烧鲳鱼的小贴士

注意： 1、锅子要热油要热，煎鲳鱼的时候避免粘锅。 2、调味的时候要调准确，卤汁烧稠味道还会变咸。 3、水的量要一次满足，最好中途不要另加。

菜谱创建时间：2019-12-01 22:32:54