豆腐茄子煲

作者： 认真吃饭的七仔

冬天就喜欢吃热腾腾的砂锅，周末炖了一锅茄子豆腐，这两样菜是我从小都不喜欢吃的，但这样用砂锅做出来超级好吃超级下饭，米饭都可以多吃一碗。

用料

• 长茄子 1个
• 豆腐 1块
• 肉末 适量
• 青线椒 2根
• 红线椒 2根
• 葱 1段
• 姜 3片
• 蒜 3-4瓣
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 五香粉 1勺
• 盐 适量
• 淀粉 半勺

豆腐茄子煲的做法步骤

步骤 1

首先把豆腐切块，茄子削皮切条，青红椒切圈，葱姜蒜切末，肉剁成肉末。茄子条里加入一勺盐抓匀腌制10分钟左右。

步骤 2

锅内入少许油，豆腐下锅中小火把豆腐煎至两面金黄。把煎好的豆腐铺到砂锅底部。

步骤 3

把腌好的茄子挤干水分，锅内入少许油，把茄子下锅炒软。炒好的茄子放进砂锅豆腐上面。

步骤 4

锅内入油，油热后倒入葱姜蒜末爆香，倒入肉末炒至发白。加入一勺郫县豆瓣酱，转小火炒出红油，顺着锅边烹入一勺料酒去腥，再加入两勺生抽，一勺蚝油，一小勺五香粉，少许盐翻炒均匀。再用半勺淀粉化成一碗淀粉水倒入锅中煮开。

步骤 5

把炒好的肉末连汤汁一起倒入装了豆腐和茄子的砂锅中，撒上青红椒，盖上盖子中小火焖五分钟左右。

步骤 6

我用的砂锅有点大了，拍不出来效果，最好用小砂锅。

步骤 7

豆腐焦香入味，茄子香辣入味，特别下饭的一道菜，米饭都可以多吃一碗。

豆腐茄子煲的小贴士

茄子一定要尽可能挤干水份。

菜谱创建时间：2019-12-01 21:03:02