芋香欧包

作者： almali

超爱18fun的面包，这次先尝试做一下他们家最火的芋香之恋，蛮成功，分享给大家试试

用料

• 汤种：
• 高粉 20克
• 开水 20克
• 主面团：
• 高粉 260克
• 全麦面包粉 35克
• 奶粉 10克
• 水 182克
• 蜂蜜 15克
• 白糖 30克
• 盐 5克
• 耐糖酵母 4克
• 芋泥馅：
• 熟芋头 270克
• 牛奶 150克
• 糖 25克
• 黄油 10克

芋香欧包的做法步骤

步骤 1

先做汤种，高粉20和开水20搅拌均匀，盖保鲜膜，冷藏备用，冷藏时间5个小时到2天都可以，我是冷藏了一个晚上

步骤 2

主面团除黄油外，和汤种一起，揉至面团光滑

步骤 3

步骤2的面团加黄油揉至手套膜状态，最好用厨师机，手揉我没成功过额

步骤 4

面团常温发酵至两倍大

步骤 5

发酵好的面团分成两份，此方子可以做两个欧包，滚圆醒面10分钟

步骤 6

制作芋泥馅，蒸熟的芋泥捣碎，和其他材料混合均匀，有破壁机的话，所有材料放入破壁机，5档10秒搞定，装入裱花袋待用

步骤 7

醒发够的面团，每份擀成长35cm宽20cm的长方形面坯，挤入芋泥馅，一层一层的折过来，收紧，然后弯成马蹄形状，放入烤盘进行醒发

步骤 8

面团醒发至两倍大后，开始造型，面粉过筛均匀撒到面团上，然后用刀片从中间轻轻的划开造型，不要割到馅料

步骤 9

烤箱预热，上火210，下火190，把造型好的面团放到预热好的烤箱，下层，烤13分钟左右，注意中途如果面包表面上色过深，要加盖锡纸

步骤 10

出炉，放凉开吃～

步骤 11

香甜的芋泥搭配松软的面包，完美的味道～

菜谱创建时间：2019-12-01 20:45:13