营养馒头

作者： almali

经常吃白馒头太没意思了，多点花样促进食欲~~

用料

• 面粉 190克
• 全麦粉 40克
• 黑麦粉 30克
• 酵母 3.5克
• 水 140克
• 核桃碎 10克
• 蔓越莓 5克
• 红枣 6颗
• 红糖 25克
• 亚麻籽 8克
• 黑芝麻 5克

营养馒头的做法步骤

步骤 1

用70g的热水融化红糖，然后放凉待用

步骤 2

将面粉，全麦粉，黑麦粉，亚麻籽，黑芝麻，核桃碎，红枣碎，蔓越莓碎称好，混合均匀

步骤 3

冬天的话，可以用40度以内的温水和酵母一起搅拌均匀，此处我用了70克的水，预留10克的水根据面团的软硬程度，酌情添加

步骤 4

将红糖水加入面团，用筷子搅拌均匀

步骤 5

再加入酵母水，揉成光滑的面团

步骤 6

常温下将面团发酵至两倍大

步骤 7

发酵好的面团排气，分成大小均匀的剂子，滚圆，放入锅中二次醒发20分钟

步骤 8

开火蒸30分钟

步骤 9

蒸熟关火，10分钟以后再掀开锅盖

营养馒头的小贴士

1）亚麻籽黑芝麻蔓越莓红枣什么的，大家可以根据自己家现有的食材随意发挥，都不是必须要放的，黑麦粉也不是必须的，正好家里有，我就放了一些； 2）红糖的量如果再减的话，可能就没有甜味的，喜欢吃淡口的亲们，可以放15克红糖，那么目的就是增加馒头色泽了； 3）杂粮比较吸水，亲们揉面的过程中注意面团干湿程度； 4）面粉我用的高筋的，因为家里只有高筋的了，看起来方子上，蒸馒头应该用中筋的比较合适； 5）这个量，我大概蒸了7个个头中等的馒头，亲们可以根据家里人口自行增减； 6) 自己随性折腾的，所以中间过程忘记拍照了，大家见谅哈;

菜谱创建时间：2019-03-26 12:35:48