家庭版辣子鸡

作者： 一树

我今秋爱上了附近一家川菜馆的辣子鸡，哈哈哈，一周吃四次，一个月吃十几次，生生把他家辣子鸡吃涨价了😂 下厨小能手怎么能不自己试试呢，试试就试试。 纯属个人爱好哈，不管正不正宗，好做好吃就行。个人比较喜欢肉多点，所以用的鸡腿，用整鸡也可以的。

用料

• 大鸡腿 3只
• 植物油 适量
• 姜 15克
• 胡椒粉 3克
• 花椒粉 2克
• 盐 8克
• 料酒 20克
• 蚝油 10克
• 生抽 20克
• 蛋清 1个
• 淀粉 适量
• 小香葱 三五棵
• 姜 数片
• 麻椒 50克
• 干辣椒 100克
• 糖 8克

家庭版辣子鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗净切块，两厘米见方差不多，别切太大，不容易炸干，别切太小，炸完会收缩很多。

步骤 2

加入姜末，花椒粉，胡椒粉，盐，生抽，耗油，料酒，蛋清，抓匀

步骤 3

完全抓匀之后，撒上适量淀粉，继续抓匀。淀粉不要太多，我放了大概一汤匙的量。抓匀之后放一边腌制一小时左右

步骤 4

一小时后起油锅，中火烧到六成热左右，放进腌好的鸡丁，翻炸。

步骤 5

炸到微黄时候捞出来控油

步骤 6

油锅继续烧，油温大约八成热时，把鸡丁倒进去再炸一遍，翻炸大约一分钟，直到炸成金黄色，捞出控油

步骤 7

起炒锅，烧热放油（因为我用的新油炸鸡丁，所以直接加了一勺刚刚用的油），油比平时炒菜量稍多点。油热后放入小葱段和姜片蒜片，炒出香味

步骤 8

倒入花椒

步骤 9

干辣椒（干辣椒剪小段，多一点）

步骤 10

炒出浓郁香味

步骤 11

把炸好的鸡丁倒进去，一起翻炒，加入白糖提鲜，继续翻炒

步骤 12

炒干水分之后，出锅装盘

步骤 13

开动吧!😆

家庭版辣子鸡的小贴士

这个做法是比较简单的，可做性很强，哈哈，喜欢的朋友可以做做试试，做了记得发照片哦

菜谱创建时间：2019-11-30 21:02:41