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奶枣旗舰版,软糯不甜腻的做法

奶枣旗舰版,软糯不甜腻

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作者: 一树手作
一树手作
其实我一开始对这个“网红”奶枣不太感兴趣,看配方就感觉太甜腻,口感外壳又硬,所以一直没有做,但是经不住有吃货好友软磨硬泡非要吃,就自己先后做了几种配比,到最后做到这一版才满意。 关于原料唠叨几句↓ *枣选若羌灰枣,灰枣个头适中,肉质饱满紧实,自己去核,这样做出来味道好,团起来也饱满也好看。有朋友说去核难,小妙招分享你们:烤箱预热80度,枣放进去烘五六分钟,肉微软,用去核器或吸管都很容易去核。 *去核器在文末有图。 *奶粉选全脂奶粉,纯牛奶奶粉,不要用配方奶粉或者各种别的有加糖的奶粉,会偏甜。 *海盐我用的意大利海盐,有留言说没有海盐,那可以用普通食盐,但是量要减半,不然太咸。 *关于淡奶油,用不了很多,可以买小盒,就是不想买的也可以不加,成品会略硬。 要加牛奶的,我没试过,理论上也可以,只是牛奶含水量高,相应的做成奶枣的食用期限会变短。 关于很多朋友问团的手法,拍了个小视频,但食谱里上传不了,发在作品页了,需要的可以去看一下 另外,❗戴一次性手套操作,不要光手上。

用料

奶枣旗舰版,软糯不甜腻的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

若羌灰枣选个头均匀不大不小的,洗干净,烤箱70度烘十分钟即干。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用去核器或吸管去核,塞入大杏仁(多说一句,核桃也好吃)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不粘锅小火,放黄油,化开,加入淡奶油,加入海盐,炒匀。 淡奶油是成品外皮不硬的关键,口感软糯,加入海盐增加风味,口感也不会太甜,没有海盐的可以用食盐,但是量要减半。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入棉花糖,炒化。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入全脂奶粉,完全炒化

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入红枣

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻拌,调微微火保温,戴一次性手套,整个掰扯几下,让每颗枣都被均匀裹住,然后一颗颗揪下来,团均匀。 本配方的量刚好,团的时候每颗枣薄薄一层即可,不要团太厚。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

有朋友问怎么团,特意录了个视频,结果发上来发现太长了,好像限制时长很短。 其实真的挺简单,先纵向揉搓,光滑之后稍微修整两头即可。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放进容器外裹奶粉里,滚动均匀沾上外层奶粉防粘。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白白胖胖,充满希望😄

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先吃两颗

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

同样配比还可以做可可味,10克左右可可粉替换同等量奶粉,口感也很棒,一点都不腻。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

值得一试

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

很香哦

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做好的奶枣分装小袋,尽快食用。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

赠送亲朋好友也很不错

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

有朋友问去核器,我用的这个,超市九块钱买的,还比较好用。 红枣洗过后烤箱80度五六分钟烘干水分,取出来正好有一点软,立刻用去核器去核非常容易。

奶枣旗舰版,软糯不甜腻的小贴士

留言很多,有些不会提示我看不全,没想到简单一个奶枣大家会出现各种各样奇奇怪怪的问题😅,其实仔细看菜谱里内容,细节照着来,应该不会有问题。实在是厨房小白搞不定的话,可 以 加 我 V,发图片和问题我看看,下厨房功能太少,不能私信不能发图

菜谱创建时间:2021-01-09 22:48:45
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