鮟鱇鱼（安康鱼）做法（零基础版）

作者： 涛心涛肺御膳房

做鱼头泡饼什么最重要，是鱼头？是饼？还是做法？其实都对，各家有各家做法，做完大家交口称赞才重要…

用料

• 鮟鱇鱼 一条（头部）
• 葱 切片
• 姜 适量
• 蒜 一头
• 料酒 两勺
• 耗油 两勺
• 老抽 两勺
• 生抽 两勺
• 醋 四勺
• 鸡精 半勺

鮟鱇鱼（安康鱼）做法（零基础版）的做法步骤

步骤 1

鱼肉收拾妥当葱姜切片，放料酒颜值三十分钟

步骤 2

之后用开水炒至鱼肉变白

步骤 3

葱姜蒜炝锅

步骤 4

倒入沥干的鱼肉翻炒，依次放入耗油，老抽，生抽，醋和鸡精，翻炒均匀倒入开水，大火十五分钟

步骤 5

出锅，撒适量香葱和小米椒点缀

步骤 6

保证汤汁适量

步骤 7

鱼身体其他部位可做清蒸

鮟鱇鱼（安康鱼）做法（零基础版）的小贴士

鮟鱇鱼嘴部牙齿锋利，收拾时可用小刀先将嘴部锋利的牙齿及其嘴部骨骼去除，便于后面的操作。鱼身无鳞，鱼皮也可食用。 鮟鱇鱼为深海鱼，肉质紧实，鱼肉文理与蟹肉类似，体内刺少。其鱼肝有“海底鹅肝”的美称。做法有可清蒸，红烧，也可刺身。

菜谱创建时间：2019-11-30 20:41:35