低糖小米蛋糕

作者： 好吧好吧147

低糖的小米蛋糕，早餐又多了一个种类，老人小孩孕妇都可以吃，健康营养。

用料

• 热牛奶 100克（加热后的克数）
• 细砂糖 50克
• 玉米油 70克（无味道的油就行）
• 小米粉 107克
• 糯米粉（降低小米粉的粗糙口感） 18克（也可以用低筋粉或玉米淀粉代替）
• 鸡蛋 7个（6个蛋清蛋黄分开，1个不分）

低糖小米蛋糕的做法步骤

步骤 1

小米粉和糯米粉称好。加糯米粉是降低小米粉的粗糙感，也可以用低筋面粉或玉米淀粉代替糯米粉。

步骤 2

玉米油加热，稍微有点温热就行，不要太烫了。

步骤 3

小米粉和糯米粉倒入热油中搅拌

步骤 4

加热牛奶继续搅拌

步骤 5

6个鸡蛋，蛋白蛋黄分开。

步骤 6

蛋黄加到面糊中搅拌，加一个整鸡蛋，因为面糊有点干，搅拌。

步骤 7

搅拌成无颗粒的蛋黄面糊。

步骤 8

蛋清加几滴柠檬汁，低速打发成鱼眼泡状，倒入三分之一白糖。

步骤 9

低速打发细泡时加第二份白糖。

步骤 10

高速打发至有纹路时加最后一份白糖。

步骤 11

打发成有小尖钩状，跟做戚风蛋糕一样的打发。

步骤 12

三分之一打发好的蛋清加入蛋黄面糊中，上下翻拌。

步骤 13

蛋黄面糊和蛋清翻拌均匀。

步骤 14

再把翻拌好的糊糊倒入另外的蛋清中上下翻拌。

步骤 15

倒入模具，振出气泡，进烤箱，水浴法。上管130度，下管150度。2个小时20分钟。各家烤箱脾气不一样，不一定要按我的温度来。

步骤 16

出炉。上面可以加一层锡纸，防止烤焦。

步骤 17

切片。

低糖小米蛋糕的小贴士

方便自己找食材。这个方子是我从海绵蛋糕改成的，只是低筋粉换成了小米粉。

菜谱创建时间：2019-11-30 18:30:07