自制豆腐脑

作者： Layla奶奶

用料

• 水 400毫升
• 干黄豆 50克
• 内脂 3.5克
• 海鲜酱油 适量
• 香菜 适量
• 榨菜碎 适量

自制豆腐脑的做法步骤

步骤 1

第一步，首先将黄豆准备出来需要的量，将其淘洗干净后，重新放入在清水中浸泡，最少要一个晚上的时间，待将黄豆充分泡发，成为原来干黄豆的三倍左右重，便说明泡好了；

步骤 2

第二步，泡发的黄豆放入豆浆机中，加上适量的清水，将其打磨成豆浆，豆浆打好后，可以发现会有很多的残渣，我们需要将其过滤干净，磨好的豆浆用筛网过滤一遍，过滤干净的豆浆放入在煮锅中；

步骤 3

第三步，将豆浆煮开，注意煮的过程中要时不时搅拌，防止糊锅，同时将适量的内脂放入在小碗中，用些许的凉开水将其化开，待将豆浆煮开后即可关火，待晾至80度左右即可分次少许倒入内脂水；

步骤 4

第四步，注意倒入的时候，要同时用另一只手拿着勺子不停搅拌，待全部加入后，即可加上锅盖，静置一会，差不多15分钟后，豆浆便会凝固成豆腐脑了，将豆腐脑舀放在小碗中；

步骤 5

第五步，重取一锅，加上八角、花椒、生姜、生抽和香油，熬煮成汤汁，煮开后关火，将八角、花椒和生姜等捡出不要，汤汁浇在豆腐脑上，撒上香菜以及其他自己喜欢的食材即可享用。

菜谱创建时间：2019-11-30 17:50:54