拜拜蛋糕

作者： 幸福美食频道

这个蛋糕的名字是拜拜蛋糕，配方是妃娟老师的拜拜蛋糕。这个名字我理解好像是台湾人过节一般家家户户都要拜一拜，寓意是希望興旺發達之類的。 其实做法就是戚风蛋糕。但它的口感香嫩如布丁，蛋糕口感很细腻，真的非常好吃！大家一定要做一下试试！

用料

• 6寸蛋糕1个
• 低筋面粉50克
• 牛奶35克
• 玉米油20克
• 蛋黄42克
• 蛋白85克
• 细砂糖42克
• 做八寸把配方全部乘以二

拜拜蛋糕的做法步骤

步骤 1

低筋粉过筛，加入牛奶和玉米油稍微搅拌一下。拌好的状态就是很像一个黏糊糊的面团。

步骤 2

加入蛋黄拌匀，搅拌至无颗粒。蛋黄要好按克数添加哦！不是几个。

步骤 3

蛋白里加入细砂糖打至湿性发泡，也就是打蛋器提起来，上边的蛋白有个小弯钩。

步骤 4

先取⅓蛋白加入蛋黄糊中拌匀。

步骤 5

再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀。

步骤 6

倒入模具抹平。在桌子上震几下模具。

步骤 7

放入预热好的烤箱下层。先用上火180度，下火160度烤10分钟左右，烤至表面结皮上色。

步骤 8

然后用刀在上边划个十字。再转150度烤，书上写的是烤20—25分钟，但是每台烤箱都不同，我是烤了45分钟。具体烤多久大家只能根据自己的烤箱调节了。

步骤 9

出炉以后震两下热气，再倒扣在晾架上。

步骤 10

凉透以后再脱模。

步骤 11

开吃

菜谱创建时间：2019-11-30 15:26:24