猪皮冻（蒸&豆浆机版）

作者： 吾食人间烟火

内附各种吃法哦！！！历尽千辛终得此方！不喜勿喷！ 每次灌香肠，肉馅等刮下来的肉皮，弃之肉疼，尤其是如今猪肉被列为土豪食用名单，更不能浪费了，那可是白花花的银子💰💰💰啊🤩咳咳～有点小财迷啦！🤑

用料

• 猪皮 1斤*2
• 姜 5片*2
• 葱白 10根*2
• 料酒 3勺*2

猪皮冻（蒸&豆浆机版）的做法步骤

步骤 1

锅中放入没过猪皮的水，加料酒，葱姜煮开后转中小火再煮15分钟左右，然后洗猪皮上掉脏东西，捏去猪毛，刮掉猪皮上多余的肥脂

步骤 2

再放没过猪皮的水煮开后转中小火再煮15分钟左右关火焖1小时以上

步骤 3

🔴🔵①豆浆机版奶白猪皮冻： 将猪皮和煮猪皮的汤汁加入豆浆机中（一次放不了就分次，汤少可以加适量水），按米糊键操作即可

步骤 4

操作完成后，倒入无水干净的容器里 （至于是否要过滤，主要看自己喜欢或心情咯，过滤一下比较细腻清澈些，我晚上做的太晚了懒得过滤了🤪不要介意哈！） 冬天就室温静置冷却，气温高的天气就入冰箱速冻30分钟，或者不急就入冷藏室即可

步骤 5

冷却后取出像极了慕斯蛋糕🍰

步骤 6

冷却后取出切大小相同的块或片，蘸酱食用，或者分封冷冻保存，随用随取即可！

步骤 7

瞧这DuangDuang的手感，多有弹性，尝一下比较有韧劲，虽然还没味🤣

步骤 8

多的像这样分袋包装

步骤 9

炖排骨汤时放几块，汤鲜且奶白

步骤 10

灌汤包馅，将猪皮冻切碎，小一点的丁，加入肉馅（500克）里，加葱（5根）姜（一小段）沫，鸡蛋（2个），料酒（2汤勺），生抽（3汤勺），老抽（1汤勺），耗油（1汤勺），盐（半汤勺），食用油（3汤勺），搅拌上劲即可！至于用饺子皮还是发面皮自己随意！

步骤 11

也可以做火锅底汤，放些枸杞红枣啥的，清汤火锅刷起来！还有好多用处就不一一唠叨啦🤪

步骤 12

🔴🔵②蒸版水晶猪皮冻： 取出猪皮，切丝，分次入干净容器里（分2-3次）

步骤 13

加没过猪皮的水，入蒸锅烧开中小火蒸40分钟，入冰箱冷藏半天或一晚上

步骤 14

取出脱模

步骤 15

切厚度一样的薄片，凉拌或蘸酱食用！

步骤 16

晶莹剔透

步骤 17

至于多的保存，就是在猪皮切完丝的时候晾干水分，分袋包装（约130克一份），冷冻保存，随用随取，取出无需解冻，直接加没过猪皮的水，上锅蒸即可，时间上稍长些，蒸好后有可能居集在一起拌匀一下就好了，然后入冰箱冷藏，切片！

猪皮冻（蒸&豆浆机版）的小贴士

1.豆浆机版：可蘸酱食用，可切碎加肉沫制作灌汤包，可烹调汤羹 2.至于放不放盐，我没有放，你喜欢可以放，在放入豆浆机的同时可以放盐，上锅蒸的时候可以放盐搅拌至盐融化 3.至于蘸酱，什么酱，自己喜欢的都可以咯！🤷🏻‍♀️

菜谱创建时间：2019-11-30 15:24:28