香菇乌鸡汤面

作者： meanwie

上海真的到了冬天了。冬天最能慰风寒的当然是汤品了。用香菇乌鸡汤来做一个清汤面，真的超级好吃鸭。

用料

• 乌鸡 半只
• 姜 5片
• 盐 适量
• 香菇 适量
• 鸡毛菜（小青菜） 适量
• 鸡蛋 2个
• 面 适量
• 葱结 1个

香菇乌鸡汤面的做法步骤

步骤 1

1.将物料洗干净，并切好。 2.炖乌鸡汤，首先将乌鸡洗好切块，控干水分，热锅烧水，水开后把乌鸡放入锅中，汆一下水，等到锅中起浮沫，将乌鸡捞出。（乌鸡去浮沫不要煮太久） 3.干香菇提前用热水泡开，洗干净，控水 4.把乌鸡，干香菇，姜片，葱结放入电饭煲（高压锅，炖盅都可以）中 5.选择炖汤模式，中途开锅加适量的盐，搅匀之后继续炖煮

步骤 2

6.汤炖好之后，一直放在锅中温热 7.炒锅加水，放入三片姜片，水开后先后打两个鸡蛋进去，（想吃熟一点的鸡蛋尽量先打鸡蛋下锅后煮面，不然面先熟了，鸡蛋的蛋黄还没熟） 8.鸡蛋成型之后，加入面条，盖上锅盖，煮五分钟。 9.加入盐，慢慢搅匀，加入青菜（鸡毛菜最好）再煮一小会儿

步骤 3

10.将面条装入碗中，加入乌鸡汤，把乌鸡，鸡蛋，香菇，鸡毛菜摆好。

香菇乌鸡汤面的小贴士

细面很容易煮熟，因此想吃熟透的鸡蛋黄，可以先打蛋下锅，等鸡蛋成型之后，再下面。 乌鸡用汆水去浮沫可以去腥味，汤更洁净。 香菇提前泡开洗净，用热水泡发更快

菜谱创建时间：2019-11-29 21:47:32