蔓越莓手撕软包

作者： 叶子_xtw5

一款外脆里软，方子拿到手请务必仔细看清楚。8寸模具，水量自己控制。

用料

• 王后高筋面粉 300克
• 太古白砂糖 25克
• 水（我用160） 150克
• 酵母 5克
• 海盐 2.5克
• 蛋液50（预留一点出来刷）推荐用黄一点鸡蛋，做出来颜色好看 1个
• 总统黄油 30克
• 蔓越莓 50克
• 椰蓉少许
• 朗姆酒少许
• 杏仁片少许

蔓越莓手撕软包的做法步骤

步骤 1

除黄油和蔓越莓外，所有材料放入机器里，揉至面团扩张后加入黄油。放入发酵箱盖上保鲜膜，28度，40分钟，时间自己控制。

步骤 2

用朗姆酒泡蔓越莓，准备一份黄油融化➕少许糖，一会刷

步骤 3

取出面团排气，盖膜醒20分钟，忘记拍照片，擀长方形，切4条，刷黄油，撒上蔓越莓

步骤 4

切成4段放在容器里，容器刷黄油容易脱，

步骤 5

38度发酵40分钟，8～9分满

步骤 6

刷蛋黄，撒点蔓越莓，杏仁片，椰蓉

步骤 7

热烤箱180度，中下层烤25~30分钟，颜色满意了盖上锡纸。

步骤 8

及时脱模

步骤 9

侧身是不是也很美

蔓越莓手撕软包的小贴士

方子我喜欢水量大点，容易出膜，出来面包很软。

菜谱创建时间：2019-11-29 16:56:46