布朗尼（无泡打粉无巧克力低卡健康版分蛋法）

作者： 笨笨哈哈

特别喜欢布朗尼，但是又担心热量太高，也不想用泡打粉。。没有搜到满意的方子，只能自创一个。仔细想想，其实自己无非是更喜欢口感紧实湿润无干粉感的可可蛋糕，那就朝着这个方向迈进吧！！这个方子只是最基础版，只为了满足自己口感的同时少长一点肉。喜欢核桃喜欢巧克力豆的童鞋可以自行添加。这个基础版方子的热量大约是900大卡，6寸的量。

用料

• 鸡蛋 3个
• 可可粉 25克
• 低筋面粉 35克
• 白砂糖 60克
• 黄油 20克
• 牛奶 40ml

布朗尼（无泡打粉无巧克力低卡健康版分蛋法）的做法步骤

步骤 1

分蛋，黄油隔水软化➕三个蛋黄➕40ml牛奶，筛入25g可可粉➕35g低筋面粉。。。。搅拌均匀，不要慌张，我的直接成团，没有流动性，用刮刀搅拌均匀。

步骤 2

蛋白分三次加入白砂糖，每次20g，打至硬性发泡。

步骤 3

步骤1和2混合，用翻拌的手法混合。因为没有流动性，要用翻拌手法，切拌做不到，就像炒菜一样，把底不停地往上翻，翻拌均匀。。会有些可可粒混合鸡蛋液沉淀成一粒一粒的状态也没有关系，烤出来会有巧克力粒融化的口感。

步骤 4

烤箱预热。用不沾椭圆模具做的cake，我家的烤箱140度，30分钟。这里说下烤箱温度和时间，真的每个烤箱都有自己的脾气，还是要自己试。如果一开始拿不准，低温慢烤总是没错的。

步骤 5

蛋糕并没有长很高，几乎没有涨，正是自己想要的。烤好以后，摔一下，震出蛋糕热气，无需倒扣，直接冷却。完全冷却之后再脱模。yummy！布朗尼口感，特别润，绵，入口即化。不像戚风一样干燥。如果第二天吃注意保湿，不然外表会有点干。布朗尼就是追求湿润（直接吃完了，忘了拍内部组织照片，下次补上）

菜谱创建时间：2019-11-29 11:51:23