新手小白熬阿胶

作者： 爱做饭的猪猪女S

我一直是冬天手脚冰凉怕冷，现在年纪越大越喜欢养生了！今年冬天做阿胶糕吃吃！补一补！嘻嘻😁

用料

• 东阿阿胶 250克
• 黄酒 500克
• 红枣 250克
• 核桃 250克
• 枸杞 150克
• 黄冰糖 150克
• 黑芝麻 350克

新手小白熬阿胶的做法步骤

步骤 1

第一步当然是准备好需要的食材啦！阿胶我用的是东阿阿胶，黄酒就是超市买的女儿红，红枣剪成片或者条，枸杞我买的是免洗的，黑芝麻是熟的，冰糖是黄冰糖，核桃是生的，我自己用电饼铛烤了一下，烤出香味。

步骤 2

把阿胶捶碎，可以用纱布包着捶，也可以用我这种懒人发，直接捶！捶碎后放入用来熬制阿胶糕的容器内，倒入黄酒浸泡48小时以上！我泡了36个小时。夏天需要放冰箱里泡着，冬天就直接泡着就好，盖上盖子，免得黄酒挥发，中间搅拌几次。

步骤 3

我泡了36小时是这种状态。

步骤 4

然后另起一个锅中加水，把泡阿胶的锅放在水里面加热，这样融化阿胶和冰糖比较好，可以避免糊锅。

步骤 5

这一步骤不用一直搅拌，别管它，让他自己融化就好，这种状态阿胶就已经融化好了。

步骤 6

把黄冰糖到进去，继续融化，这个过程也不用一直搅拌，不用管它。会慢慢融化的，冰糖有条件打成沫更好融化。

步骤 7

冰糖也都融化好了，我不喜欢太甜，所以只加了150克糖。你们可以根据自己的口味调。这样做出来的，我的话甜味刚刚好，因为红枣和枸杞也是带甜味的。

步骤 8

现在就是把锅拿到煤气上加热了，从这里开始就不能离开锅了，要一直不停的搅拌，千万注意不能糊底，糊了就全废了。先大火搅拌烧开再小火一直搅拌。

步骤 9

一直搅拌！一下不能停额，还要拍视频给你们，我好难啊！这种状态就是快好的状态。

步骤 10

这种挂旗状态就好了，马上关火倒入枸杞搅拌，再加红枣和核桃，搅拌均匀后，分三次倒入黑芝麻，继续搅，如果冷了搅不动，不要用明火加热，用第一步融化阿胶的方法，放在热水上加热搅拌。这个步骤要快，冷了就搅不动了，所以我没有时间拍照了，

步骤 11

搅拌好了，好不容易啊！感觉自己的手腕要断了，哈哈哈😁

步骤 12

然后就是放入盒子里面，压实！注意的是盒子上抹上麻油防止粘连，也可以买油布或者油纸，我是擀面杖上也抹了麻油把它擀平的！几个角的黑芝麻是我刮锅底刮的，所以都是黑芝麻，并不是我没有搅匀。放到冰箱冷藏。

步骤 13

硬了后就直接拿出来脱模切块了。我是自己吃，所以比较实在，块比较宽。哈哈哈😁

步骤 14

看，拌匀了吧！随便一片上就是什么材料都有的，均匀呀！嘿嘿嘿😈

步骤 15

报上糯米纸，其实自己吃这一步就够了，放在冰箱冷藏，每天早上喝一杯温水吃一片。很补的，不要吃多了，容易上火🔥

步骤 16

强迫症的我促使我还买了包装袋装起来，非要这样才觉得圆满。

新手小白熬阿胶的小贴士

注意： 1、核桃和黑芝麻必须是熟的，这样才会香 2、阿胶泡黄酒一定要24个小时以上 3、融化的时候放在水锅里面真的更好，这样减少了糊锅风险，而且避免了阿胶融化了，冰糖没有融化的问题。 4、明火上加热时不能离开，要一直搅拌，搅拌，搅拌，懈怠一下就完了 5、叫人辅料的时候一定要快，搅拌均匀，黑芝麻不要一次加入，并且必须最后加，不然真的搅不动。 6、如果没有搅拌均匀就已经冷了，搅不动的时候不要明火直接加热，用融化阿胶的办法，这样既然不会糊底也可以热起来，好搅动。

菜谱创建时间：2019-11-29 10:54:26