傣味手抓饭

Name: 傣味手抓饭
Ingredients: 鲫鱼圆糯米、云南紫米; 各种菌菇三黄鸡; 乌骨鸡土豆; 大芫荽柠檬; 各种香料调料小米辣; 黄牛肉菠萝; 五花肉排骨

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作者：熊猫家的菜

先简单记录一下，因为这个好像蛮冷门的，没几个人做。如果收藏的厨友过100的话我再详细写每个菜的菜谱。从菠萝饭开始顺时针依次是：菠萝饭、烤五花、香茅烤鱼、烤鸡、包烧菌菇、香肠、傣味洋芋、油酥花生米、火烧干巴、傣味鬼鸡、烤排骨。烧烤都是炭火烤的，我买了最小的烧烤架和无烟碳，放在抽油烟机下面烤。冬天吃傣味饭属于反季节了，青柠跑了好多店都没买到，菠萝也是费了劲才买到。建议还是夏季做。中间是染花饭，用各种干花草染出来的颜色，全都是圆糯米，这个饭吃起来有股清香，像白粽子那种。香肠是川味的，朋友想吃才准备的，刚好也码在糯米上蒸，蒸出来米饭也香喷喷的。傣味烤鱼一般是罗非鱼，我这边不好买，网购不放心邮费还死贵，就用了普通鲫鱼代替。还有没出镜的有烤茄子和云南紫米饭，放不下了。蘸碟是傣味腌菜膏和云南蘸水辣。汽锅鸡不说了，伺候了它七个小时出汤量就五六碗，好喝是好喝但是太累了不建议买。簸箕买的是直径78厘米的，芭蕉叶是半夜三更摸黑去偷的烤鸡有点复杂，真要做的时候再详细说哦，但是我做的这个烤鸡不是云南风味，不过真的是这一簸箕里最好吃的一个。