琥珀双皮奶（懒人版）

作者： 酥饼_苏

用料

• 牛奶 180克
• 蛋白 1个
• 细砂糖 6克
• 枫糖浆 10克
• 杏仁片 20克

琥珀双皮奶（懒人版）的做法步骤

步骤 1

一个超级简单，超级快的结奶皮方法，一碗牛奶我这个大概是180克，放到微波炉里，高火加热，两分十秒，拿出来以后上面就有一层结好的奶皮，取出来的时候尽量往一侧倾斜，这样奶皮稳定的时候就有一边不会跟碗壁结死，方便倒出来。

步骤 2

奶拿出来的以后放边上凉一凉，这时候取一个鸡蛋，只要蛋白，对应的，一碗牛奶一个蛋白，我做了两碗，用了两个蛋白。

步骤 3

分离蛋白，打散蛋白（稍微倒入一点点的牛奶打）

步骤 4

牛奶到出来，碗底留少量牛奶，避免奶皮粘碗上，加入砂糖，因为我要用枫糖浆淋到表面所以糖放的比较少，如果你不打算表面放其它的糖类就直接把砂糖翻倍，（方子的量都是一碗的，做几碗就翻几倍。）然后过滤，滤网上最后会剩下没有打散的蛋白，如果剩下的蛋白很多你就把它倒进碗里，在往碗里到点牛奶，在搅一搅，然后在过滤，最后滤网上剩下的少量蛋白和气泡就丢掉不要了。

步骤 5

盖上保鲜膜，蒸13分钟，静置三分钟拿出来以后放凉，热着的时候凝固的就感觉没有凉了以后得结实。

步骤 6

杏仁片20克，烤箱260° 2分钟，如果没有这么高的温度就适当的把时间加个一两分钟。

步骤 7

凉了以后，淋上枫糖浆。你也可以趁热吃，个人喜好。

步骤 8

撒上杏仁片。

步骤 9

开吃，，，

琥珀双皮奶（懒人版）的小贴士

如果微波炉的火力不确定你就1分50秒先叮一下。

菜谱创建时间：2019-11-28 21:54:18