百利甜冰淇淋。

作者： 酥饼_苏

总喜欢买一瓶百利甜，但是总是喝不完就腻了，脑袋一晃把它做成了冰淇淋，味道挺惊艳哒，我也会用它做阿芙佳朵，味道也很好，说不清道不明呀，但是好吃呀，开森，，，，（偷偷告诉你们我是一个小酒鬼呀。）

用料

• 牛奶 235克
• 细砂糖 60克
• 柠檬汁 5克
• 蛋黄 3个
• 淡奶油 125克
• 百利甜酒 200克
• 水怡 50克
• 奶粉 50克

百利甜冰淇淋。的做法步骤

步骤 1

百利甜200克倒入奶锅，（不是很喜欢酒的可以酌情添加，跟牛奶加在一起一共435克就可以，但是我一般都用200克，口感更好一些）

步骤 2

接着往奶锅里加入235克的牛奶。

步骤 3

混合搅拌均匀，中小火加热，加热到周围出现小气泡关火离灶，放置一旁备用。（不要加热到全部沸腾，这样温度过高影响下一步操作）

步骤 4

蛋黄加全部砂糖，打至发白粘稠，（就是打发蛋黄）然后倒入全部的奶粉和水怡，搅拌均匀。

步骤 5

倒入加热好的牛奶百利甜酒混合体，搅拌均匀，液体不要过热，边倒入边搅拌，一定不要过热否则就可以冲蛋花汤直接食用了。

步骤 6

继续中小火加热，加热期间用刮刀一直搅拌，防止糊底，感觉到液体明显变稠，关火离灶。

步骤 7

加热到刮刀搅拌后有明显残留。

步骤 8

用滤网过滤，（加热时后也可以倾斜锅底，残留的液体刮刀划过有痕迹，也可以用这个方法检查液体是不是稠度达标。）

步骤 9

过滤后加入淡奶油，搅拌均匀。

步骤 10

加入柠檬汁，搅拌均匀。

步骤 11

盖上保鲜膜

步骤 12

放入冰箱冷藏（冰箱满满的，只有这样我才有安全感，我比较宅，所以只要空一点我就会补上。）

步骤 13

冷藏三四个小时后，用冰淇淋机搅拌20分钟，冰淇淋里用了大量的酒，所以搅拌好相对会比较软一些。

步骤 14

搅拌好的冰淇淋装进容器里，放到冰箱冷冻，然后想吃的时候拿出来缓个五六分钟就可以挖球啦。

步骤 15

冰淇淋没有冰碴哒，口感很好很顺滑。

百利甜冰淇淋。的小贴士

牛奶和酒的混合体加热一定要注意 柠檬汁不要省，这个是点睛之笔的 酒和牛奶的比例调整建议酒最少不要低于150克，这个是百利甜酒冰淇淋那一定会有酒的味道哒。 过滤也建议尽量不要省掉步骤

菜谱创建时间：2019-07-04 01:04:00