花甲粉丝煲

作者： 白素贞爱躺鸡

在外面吃的花甲，95%都是有泥沙，没养干净。以至于吃不尽兴……

用料

• 蛤蜊 适量
• 米线 2捆
• 金针菇 1把
• 娃娃菜 6片
• 千张 1张
• 蒜 1个
• 小米辣 3个
• 姜 3片
• 生抽 3勺
• 蚝油 2勺
• 料酒 2勺
• 盐 适量
• 糖 适量
• 香菜 2-4根
• 葱花 适量

花甲粉丝煲的做法步骤

步骤 1

1、准备好蛤蜊（我是提前一天买好的，浸泡了一夜），浸泡在清水里放入少量食盐和油，让它们尽情的吐沙～

步骤 2

2、锅中加入冷水，放入姜片和料酒，加入少许食盐，煮开蛤蜊（这一步也可以省略，最后直接将生蛤蜊放在粉丝上，我是喜欢过水绰一下，去去腥味）

步骤 3

3、绰好的蛤蜊捞出沥干备用（准备的有点多）

步骤 4

4、切好小米辣和蒜末，蒜末可以多一点，小米辣的话还是看每个人的吃辣程度。

步骤 5

5、金针菇和娃娃菜也洗净备用（还有千张丝，忘记拍了，后面的图里有）

步骤 6

6、准备一口干净的砂锅，底部先铺入金针菇

步骤 7

7、接着放入娃娃菜（切的是长条形）

步骤 8

8、再放入千张丝（也可不放，看个人喜好）

步骤 9

9、然后放上提前泡软的粉丝（我用的是米线，超市里有卖，龙口米线，用了2捆）

步骤 10

10、最上层铺上蛤蜊，因为太多了，好多我都把肉扒拉出来了。但是还是放点壳的，味道会比较鲜！

步骤 11

11、起锅烧油，油可以多一点，下入小米辣、蒜末、姜片爆香，加入生抽、料酒、蚝油、盐、糖（提鲜），搅拌均匀。

步骤 12

12、将调好的料汁浇在蛤蜊上面，然后沿着砂锅四周慢慢注入适量清水（冷水）。水不用没过菜，跟粉丝持平就差不多了。（后面吃的时候米线会发胀，汤汁很快就吸收没了）

步骤 13

13、期间可以打开调整下味道，顺便翻动底部防止糊锅（好像是砂锅的怪性，但是我做的没糊），最后撒香菜和葱花出锅就好啦！真的超级好吃，没有泥沙的蛤蜊简直完美🎉

花甲粉丝煲的小贴士

1、粉丝/米线提前泡软， 2、蛤蜊可以提前煮开，去去腥味 3、蒜末可以多准备点

菜谱创建时间：2019-11-27 20:34:08