芋头焖饭

作者： 陌陌夏

小时候，奶奶偶尔会做芋头咸肉饭给我吃。咸猪肉切成小片，和芋头、大米，放在大灶里，用柴火慢慢焖熟，一打开锅盖，香气扑鼻而来。锅底满满的一层锅巴，嘎嘣脆，是我的最爱。现在回想起来，其实那就是煲仔饭呀，只是那个时候，还不知道煲仔饭这一说法。而我再也吃不到奶奶做的芋头咸肉饭，它成为了我记忆中的味道。 我做不了奶奶的芋头咸肉饭，只能做个简单版的芋头焖饭，找寻不一样的味道。

用料

• 芋头 4个
• 香肠 1根
• 胡萝卜 1根
• 虾干 1小把
• 玉米青豆 1小把
• 葱 1根
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 盐 适量
• 大米 2人份

芋头焖饭的做法步骤

步骤 1

芋头去皮，切小块备用，香肠和胡萝卜切粒、小葱切沫备用。

步骤 2

锅里倒油，放入葱白，爆香，放入虾干，香肠，倒料酒，翻炒至香肠变色。放入胡萝卜和芋头，倒入蚝油和生抽，一点盐调味，继续翻炒。

步骤 3

电饭煲倒入大米，清洗干净后加入适量清水。

步骤 4

倒入刚才炒好的配料，按煮饭键就OK啦，可以不用管它啦。

步骤 5

米饭快要煮好时，锅里倒水，水开后，倒入玉米青豆，煮熟捞出备用。

步骤 6

米饭煮好后，倒入玉米青豆，再倒入一点生抽，翻拌均匀。

步骤 7

芋头焖饭出锅，盛上一盘，撒上葱花，开吃。芋头软糯，虾干和香肠咸香，米饭软硬适中，一口一大勺，太满足。

芋头焖饭的小贴士

1、芋头去皮时，最好带个手套，要不然手会很痒。（如果对芋头不敏感的，可以不带） 2、香肠翻炒一下，等到香肠的油脂出来后，再放入芋头和胡萝卜，会比较香。 3、倒入的清水要比平时煮白米饭的量稍微少一点，这样煮出来米饭比较香。 4、玉米青豆等到米饭煮好后倒入，不至于焖煮的太软，也可以保持青豆翠绿的颜色。

菜谱创建时间：2019-11-27 10:58:15