韩式辣白菜

作者： 摩卡-46

每到入冬，北方的大白菜就大量上市了，价格非常便宜。做一盒辣白菜，美味安全又实惠！

用料

• 白菜 四颗约10公斤
• 辣椒粉 500克（粗细按个人喜好，个人感觉粗细搭配更好）
• 白萝卜 300克
• 胡萝卜 300克
• 甜梨 250克
• 苹果 250克
• 葱头 250克
• 鲜姜 60克
• 大蒜 100克
• 韭菜 150克
• 糯米粉 150克
• 糖 200-300克（依个人口味可增减）
• 盐 适量
• 鱼露 250克
• 虾酱 250克（盐水泡虾皮的那种，淘宝有卖）
• 清水 200克+200克

韩式辣白菜的做法步骤

步骤 1

大白菜一分两瓣或四瓣。从根部切开四分之三，菜叶部分撕开。

步骤 2

均匀涂抹食盐。根部多些，叶子少放。

步骤 3

放容器中腌至白菜出水。

步骤 4

甜梨和苹果、葱头、鲜姜和大蒜分别打成糊状备用。

步骤 5

白萝卜、胡萝卜切丝，韭菜切段备用，

步骤 6

腌好的菜如果太咸可以用水冲泡一下，沥干水分。

步骤 7

糯米粉用200克冷水调匀。

步骤 8

锅里放约200克冷水开小火。将调好的糯米粉慢慢倒入锅里，边倒边搅拌，熬成糊状。

步骤 9

趁热倒入辣椒粉拌匀。冷却后依次加入苹果梨汁、葱头汁、鲜姜蒜汁、白糖、罗卜丝、韭菜、虾酱和鱼露搅拌均匀。

步骤 10

均匀涂抹大白菜。

步骤 11

密封常温放置一天充分发酵，然后冷藏或在阴凉处放置30天即可食用。

韩式辣白菜的小贴士

各种调料根据自己口味可调整，本人不喜欢太咸，调料中没再加盐。密封白菜的容器前段发酵阶段隔两三天放下气。为了口味更佳，调料中还可以放些鸡精。

菜谱创建时间：2019-11-27 09:18:34