红烧肉（排骨）

作者： 摩卡-46

每逢节日聚餐，都少不了这道红烧肉。老人孩子都爱吃！特别是我们两位外甥女女婿，一个广西、一个东北，也都爱这道菜！可谓南北皆宜！今天分享给大家，顺便送给我早就想要这道菜谱的可爱的女儿！

用料

• 猪五花肉或排骨 1500克
• 白糖 三勺
• 植物油 一勺
• 料酒 两勺
• 生抽 两勺
• 老抽 一勺
• 甜面酱 两勺
• 腐乳 半块
• 葱、姜、花椒、八角、白芷、肉蔻、香叶、陈皮 少许
• 红辣椒 五六个

红烧肉（排骨）的做法步骤

步骤 1

五花肉或排骨切块，凉水下锅开两开捞出，沥干水分。

步骤 2

放少许植物油，两勺白糖。

步骤 3

中火搅拌至糖色变深、起泡。

步骤 4

将排骨放锅内翻炒至出油

步骤 5

葱姜红辣椒放锅里继续炒至葱姜爆香

步骤 6

花椒、八角、白芷、肉蔻、陈皮、香叶放入调料盒至高压锅中

步骤 7

放热水刚没过肉，依个人口味加料酒、生抽、老抽、白糖、盐、甜面酱、腐乳

步骤 8

高压锅炖15分钟装盘

红烧肉（排骨）的小贴士

白芷、肉蔻要少放，否则料味太浓影响肉香；第一次炖肉的汤留下来，再次炖肉时加上味道更好！但要记得少加点水。

菜谱创建时间：2015-01-17 23:47:49