蒜香骨

作者： 吖Kris

来自男票的生日晚餐，分享做法给大家。 没有详细的图片和用量，但有详细的文字。这是第一次做蒜香骨，但是我觉得很成功。

用料

• 猪软骨肉 250克
• 蒜 1头
• 油 大量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 酱油 适量
• 蚝油 适量
• 淀粉 大量
• 柠檬 一小块

蒜香骨的做法步骤

步骤 1

✨猪软骨肉提前泡水1小时，去除血水，期间可换水两次。

步骤 2

✨猪软骨肉沥干水，蒜头剁碎，但不需要太碎，稍微剁一下子就好了。 猪软骨肉加入蒜末，少许油，盐，糖，酱油，蚝油，大概2勺淀粉，抓匀，放入冰箱腌制3小时。

步骤 3

✨炸之前把猪软骨拿出来恢复室温，尽量去除蒜头，防止炸的时候把蒜头炸的发黑发苦，所以先去除掉。

步骤 4

✨锅里倒入可炸制猪软骨肉的油量，中火加热，避免一下子油温太高。 猪软骨肉加入大量淀粉，简单的翻拌，淀粉能裹着猪软骨肉。 丢一小粒蒜末下去看看油温是否合适，蒜末开始翻滚了就差不多了。（我后面直接丢了一块肉下去，肉开始咕噜咕噜的被炸了，我就开始一块块下肉，不要一次性丢下去，不然会粘结成一大块，一块块下，速度快一点就好了）。 这个时候全程中火炸制！！

步骤 5

✨我的肉切的并不大块，所以炸了4分钟这样。捞起，开大火升高油温，复炸几十秒，碟子铺厨房纸，捞起炸好的蒜香骨，等厨房纸吸附大部分油。

步骤 6

✨吃之前把柠檬汁挤在蒜香骨上，真的是不会感到油腻，带有柠檬的清香。

蒜香骨的小贴士

①可以选择比较嫩的小肋排，不带排骨头的，冷冻排骨也可以。 ②我是在钱大妈买的猪软骨肉，但是只有一盒了，大概100g，不够吃，就买了一小盒排骨一起用，但是，还是很感慨，排骨都是骨头啊啊啊。非常推荐只用猪软骨肉！！！

菜谱创建时间：2019-11-27 02:34:19