家常啤酒鸭

作者： 桃之灰灰

啤酒鸭做过很多次，但是先把香料炒香这个步骤，让这道菜在闷煮的过程香飘满屋，旁边邻居都在惊叹好香啊😂

用料

• 鸭 半只
• 啤酒 一厅
• 蒜头、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖等 适量

家常啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

鸭肉半只，冷水下锅，加入一瓶盖料酒，水开一分钟后捞出过水冲洗沥干水份备用。

步骤 2

配料及份量如上图所示

步骤 3

不粘锅放一点点油，除了冰糖，其余配料全部入锅，小火炒出香味。

步骤 4

加入鸭肉翻炒几下，接着倒入一厅啤酒，放冰糖，加入三勺生抽、两勺耗油、半勺老抽。加盖小火闷煮25分钟左右。中途适当翻煮两三次。（时间允许的话小火闷煮40分钟左右更加香😄）

步骤 5

只剩少量汁水的时候，大火收汁即可。 因前期加入较多的生抽耗油，盐度已够，不需另外加盐。

步骤 6

去除一些大料后即可出锅上桌。

步骤 7

特别香。 每次煮这个菜，家里的大人小朋友都能多吃一碗饭😹😹

家常啤酒鸭的小贴士

香料一定要先炒香

菜谱创建时间：2019-11-26 23:59:52