红烧竹荚鱼

作者： kouch

竹荚鱼在日本超市比较常见，但在日本主要做刺身或者天妇罗。 按照红烧黄花鱼的方法做了这道菜，分享给大家。

用料

• 竹荚鱼 4条
• 葱 1根
• 盐 10克
• 油 20克
• 生姜 3片
• 料汁：
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺
• 生粉 1勺
• 白糖 1勺

红烧竹荚鱼的做法步骤

步骤 1

超市竹荚鱼买来后，去掉硬刺和内脏并冲洗干净。 竹荚鱼割几刀入味，加入生姜3片，生抽3勺，料酒3勺，淀粉1勺，蛋清1个。 腌制半小时去腥入味儿。

步骤 2

腌制的时间准备好料汁，料汁的材料和比例用料处已给出。

步骤 3

起锅加油，多加一些，将腌制的鱼放入锅中小火慢煎。

步骤 4

一面煎至金黄后，翻面煎另一面，注意用铲子翻面，不然很容易散影响美观。 两面都煎好后，先出锅放在盘中备用。

步骤 5

锅清洗干净后，再起锅加油，加花椒，干辣椒段，葱段，姜片爆香。 爆香后加水。

步骤 6

水烧开后，将鱼再次下锅，同时将准备好的料汁倒入锅中，大火烧开后转小火慢炖20分钟。

步骤 7

汤汁快熬干的时候，开始调味，根据个人口味加盐。均匀后就可以出国装盘了。

步骤 8

真香😋

菜谱创建时间：2019-11-26 23:21:25