嫩滑韭菜炒鸭血

作者： 小蟹私厨

鸭血补铁，肉贵到快吃不起的时候，换换口味也很好，香嫩可口，又是好下饭的一道菜，物美价廉哈。

用料

• 韭菜 适量
• 鸭血 1盒
• 蒜头、姜 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 胡椒粉 适量克
• 水淀粉 适量
• 陈醋 少量
• 盐 看个人情况，可不加

嫩滑韭菜炒鸭血的做法步骤

步骤 1

鸭血冲洗下，切成条/片/小块，随意你怎么切；

步骤 2

韭菜洗净切成段，沥干水；

步骤 3

蒜头和姜切成粒，小米辣切成粒（我最近不能吃辣所以没放）；

步骤 4

锅里烧开水，加少许盐，放入鸭血焯水1-2min，捞出沥干水备用；

步骤 5

锅里热油，放入蒜头姜粒煸香，加入豆瓣酱小火炒出红油；

步骤 6

加入适量开水，加入1勺生抽、半勺老抽、适量盐（看个人口味）、胡椒粉调味；

步骤 7

倒入鸭血中小火煮1-2min；

步骤 8

加入适量水淀粉、少量陈醋，翻炒收汁，最后倒入韭菜炒到断生。

步骤 9

出锅啦，超下饭～

嫩滑韭菜炒鸭血的小贴士

1、炒豆瓣酱要用小火，不然容易糊； 2、鸭血加点盐焯水，能够去腥，鸭血也会更嫩滑； 3、水淀粉就是清水和淀粉搅拌而成； 4、加水焖煮的话不要像我这样手抖倒太多，不然收汁要收好久。大概一半或者以下就差不多了。

菜谱创建时间：2019-11-26 22:04:09