某胖子鲜虾鸡爪煲

作者： Tracy-Xi

几周前好朋友👭带我去吃了某胖子（Lai 胖子）肉蟹煲的鸡翅煲，简直一吃难忘啊！ 于是乎，自己琢磨了一个方子出来，高度还原了它的味道，一句话总结就是：简单易学还好吃😋！

用料

• 葱 半颗
• 姜 5片
• 蒜 5-10瓣
• 洋葱 半个
• 花椒 1大把
• 料酒 2-3勺
• 李锦记海鲜酱 5勺
• 韩式辣酱🌶️ 3勺
• 王致和豆腐乳 2-3块
• 老抽 3-4勺
• 鲜虾 10-15只
• 鸡爪 2斤
• 玉米🌽 1根
• 土豆🥔 1个
• 胡萝卜🥕 1根
• 年糕 200克
• 青笋 200克
• 炒芝麻 50克
• 香菜🌿 1根
• 各类丸子 适量

某胖子鲜虾鸡爪煲的做法步骤

步骤 1

1、鸡爪斜劈开，加入料酒和姜片，将其汆水，煮沸，撇去浮沫，捞出冲水晾凉。

步骤 2

2、炸花椒油，炸香后撇去花椒，再把葱、姜、蒜和洋葱爆香。放入鸡爪继续爆炒，随后加入韩式辣酱、海鲜酱（主要为了出甜味和提鲜）、豆腐乳（如果豆腐乳放得多了就不用放盐了）和老抽继续翻炒。

步骤 3

3、加入热水800毫升，没过以上食材，同时加入玉米🌽、土豆🥔、胡萝卜🥕、青笋、年糕还有各类丸子🍡！我这次加了鱼豆腐鱼丸啥的。中小火焖煮15-20分钟出锅。注意⚠️出锅前2分钟放鲜虾仁进去。

步骤 4

4、撒上香菜🌿和炒芝麻！当当当当！开吃！

步骤 5

5、下饭神器！

某胖子鲜虾鸡爪煲的小贴士

这道菜没有放糖，主要靠海鲜酱来提鲜和出甜味儿！ 我也没有放盐，主要靠豆腐乳来出咸味儿！

菜谱创建时间：2019-11-26 19:59:58