软曲奇

作者： 金酱寿司

ImMoMo的配方稍微改良一下，减少红糖同时增加白糖，保证甜度又减少红糖的风味，红糖风味强对小孩来说有点冲，也减少小苏打，小苏打多了后味发苦，面粉增加用量不粘手，小孩可以当橡皮泥捏着玩，调整后甜度和风味更好接受，而且还是松软的，是调配了几次以后确定下来的配比

用料

• 无盐黄油 100克
• 绵白糖 53克
• 红糖 17克
• 小苏打 1克
• 常温鸡蛋 1个
• 低筋面粉 200克
• 温水 3克

软曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油软化到室温用手指可捏软，冬天可以隔水泡，泡3-5秒就可以了，黄油很快就会软化不要变油状了

步骤 2

再加入红糖白糖（红糖我用的是砖糖要事先切成粉末状），用打蛋器打匀，15秒左右可以了不要打过了

步骤 3

小苏打放入温水3克左右搅拌化开，倒入打好的黄油里用刮刀搅匀

步骤 4

加入放到常温的鸡蛋一个用刮刀搅匀

步骤 5

分三次加入180克低筋面粉，用刮刀搅匀

步骤 6

观察面团的状态，还粘手的话再加面粉，每次加10g，最多再加20克可以了

步骤 7

用手把面团揉匀，烤箱预热180度10分钟，180度烤15分钟（根据饼干厚度和烤箱温度差异调整），烤架离加热管近的底部容易烤焦的话，可以不用烤盘只用油纸垫着，饼干捏厚了的话，降低温度到160，多烤2分钟

软曲奇的小贴士

整形时中间要比两边稍凹陷，因为加了小苏打烤的过程中会膨胀，两两之间间隙也要留够，想再软一点，面粉可以少点，160g，冷藏一会儿就不会很粘手

菜谱创建时间：2019-11-25 17:41:10