材料处理: 1.茄子洗净切长条,放入清水浸泡10分钟沥干水分备用 2.猪肉剁成肉沫,姜蒜切末
3.锅中下入宽油,将沥干水分茄子过油,炸软捞出 4.将捞出的茄子多余的油压出,否则会腻
制作成品 1.锅中放油,加入姜蒜红椒豆瓣小火炒香 2.放入猪肉末一同翻炒均匀 3.放入茄子翻炒均匀,加入盐、生抽、酱油调味 4.倒入水淀粉勾芡 5.将砂锅放在炉上烧热,将炒好的茄子倒入砂锅中 6.盖上锅盖,焖5分钟左右 7.出锅前加入少许香油
炸好的茄子一定要把多余的油压出来,否则口感不好