牛肉片是盒马上买的月盛斋10秒嫩牛肉片,19.9块,不喜欢肉腥味的可以先用料酒腌10分钟。放油爆香蒜片,牛肉片炒至半熟,加入切好段的鲜扁豆,淋上生抽,盖锅盖闷十分钟,扁豆完全变软就OK了。
出锅时可以淋一点香油。
牛肉片的好处就不多说了,扁豆富含不溶性膳食纤维可降低胆固醇,用鲜扁豆做菜只需观察扁豆完全变软即代表熟透了。扁豆越老皂素含量越高,因烹饪时间过短造成中毒的概率也越高。 另外,也可加入辣豆豉调味,以免单调。