卤蛋红烧肉

作者： 男人烧菜最棒

话不多说，就凭这碗饭，给我一个不吃的理由～

用料

• 五花肉 1500克
• 鸡蛋 7-10个
• 大蒜 1颗
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 雪花啤酒 1瓶
• 冰糖 一把
• 盐 2调羹

卤蛋红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切两指宽大块，鸡蛋蒸熟过凉水拨好，蒜瓣拍碎不要去皮

步骤 2

冷锅加少量油，小火煎猪油

步骤 3

两面煎至金黄出锅备用，油令盛起，留少量在锅内

步骤 4

小火超冰糖

步骤 5

炒至焦糖色即可

步骤 6

下肉翻遍上色

步骤 7

将肉，酱汁，鸡蛋，蒜瓣放入炖锅内，加入整瓶啤酒，开水1升，生抽3勺（盛汤的那种大勺子），老抽1勺，盐2调羹，也可以扔个卤料包进去

步骤 8

炖煮至少一小时，有些专门的炖锅可以炖更久，这样肉更烂，如果喜欢肉汁拌饭的就不要去大火收汁了，汁才是精华

步骤 9

出锅收工，在米饭上浇上几勺汁，恨不得把碗都吃了

卤蛋红烧肉的小贴士

做红烧肉，根本不用焯水，去浮沫，放姜片，料酒等，按以上步骤做的一点肉腥味都没。这些常见的步骤和调料会导致肉的鲜味流失，而且对于味觉敏感的人是很反感红烧肉里面吃出姜和酒的味道，因为不搭，大家可以多尝试，食材里放了太多味道重的作料，会掩盖掉食材本身的味道，我个人极其反对。

菜谱创建时间：2019-11-24 23:32:32