鲜掉眉毛的蟹黄面

作者： 萌萌姐的妈咪

萌爸心心念念的蟹黄面，但是餐馆的太贵了，就想着自己是不是能做出一碗差不多的，于是我跟萌爸带着萌妹子赶早去水产市场精挑细选了八只有缘蟹。果然，蟹黄面名不虚传啊，吃到嘴里的时候，满嘴的蟹肉香味鲜味。一顿晚餐，我们基本上没说话，都在埋头苦吃，太鲜了太好吃了！萌妹子更是吃完一碗还要加一碗。因为喜欢螃蟹的原味，所以在蟹黄蟹肉我只是进行了简单的炒制。做起来真的超级简单！不用加味精，那鲜味已经足以让你感动哭！

用料

• 螃蟹 8只
• 葱 5根
• 姜 1块
• 食用油 适量
• 料酒 3勺
• 生抽 3勺
• 水淀粉 少许，可不用
• 盐 少许
• 面 适量
• 水 适量
• 白胡椒 少许

鲜掉眉毛的蟹黄面的做法步骤

步骤 1

把螃蟹蒸熟，剥壳剔肉，把蟹黄跟蟹肉分开。

步骤 2

用的是2-4两左右的蟹，这是八只螃蟹的肉。剥完蟹，把姜切成细末，把小葱切成小圈圈。

步骤 3

热锅冷油，油温六成热下姜煸炒出香味，下蟹黄，用锅铲把蟹黄尽量碾碎，炒出蟹黄油。加入蟹肉继续煸炒，煸炒均匀后沿着锅边加入料酒。

步骤 4

继续翻炒，加生抽，再翻炒几下，加入适量的水没过蟹肉。盖盖小火焖煮。同时可以准备烧水煮面条了。

步骤 5

最后大火稍微收汁。这时可以加少许盐调味，因为已经加生抽了，平时口味清淡的朋友可以不用加盐了。如果喜欢粘稠的口感，可以用少许水淀粉勾个薄芡。

步骤 6

面断生后捞出，淋上蟹肉蟹黄，趁热撒葱，撒上少许白胡椒末，完成！

鲜掉眉毛的蟹黄面的小贴士

1 蟹肉蟹黄一定要分开，先炒蟹黄，炒出油以后才能放蟹肉。 2 面不可煮得太熟，影响拌面口感。 3 拌面一定要趁热赶紧拌。 4 生抽不可以由老抽代替。

菜谱创建时间：2019-11-24 21:54:04