【北鼎烤箱食谱】双色发糕

作者： ToastKary

天气冷了就很想吃中式啊，发糕就很适合我这种中式小残手，材料混合一次发酵，蒸熟就可以吃了！ 至于做成双色嘛，纯粹为了好看！

用料

• #黑米面糊
• 黑米 40g
• 中筋粉 60g
• 牛奶 90g左右
• 糖（我用了一半糖桂花） 20g
• #玉米面糊
• 玉米粉 50g
• 中筋粉 50g
• 牛奶 100g左右
• 糖 20g
• #酵母液
• 酵母 4g
• 温水 30g

【北鼎烤箱食谱】双色发糕的做法步骤

步骤 1

把食材都提前称好，准备两个容器需要分开混合面糊。

步骤 2

用料理机把黑米打成黑米粉，也可以直接购买黑米粉。

步骤 3

酵母放入温水溶解一会儿，此时可以准备面糊。把黑米面糊和玉米面糊的材料全部混合均匀，各放入一半的酵母液，最后慢慢加入牛奶用筷子搅和成糊状，大致是可以缓缓滴下的状态。

步骤 4

取一个六寸的模具，底部和周围铺上油纸。先倒入玉米面糊，再倒入黑米面糊，轻轻用刮刀整理平整。在表面装饰上糖桂花或其他喜欢的食材。

步骤 5

放入烤箱，用发酵档30度，发酵1小时。差不多是发酵前的2倍高。

步骤 6

把模具放入蒸锅，中小火25分钟，最后关火焖5分钟。

步骤 7

放凉后，取出切块。

【北鼎烤箱食谱】双色发糕的小贴士

1.糖量已经很少了，我是很不喜欢甜的，这个口感就是味微甜。 2.面糊顶上也可以放干桂花红枣葡萄干这类喜欢的食材～ 3.如果是明火用的蒸锅，时间从水开后开始放入、算起。 4.放凉后再切哦，不然有点粘连。口感也是凉的好吃。 5.如果做其他口味，或只想做黑米/玉米的话，保证所有粉量200g就可以了，6寸模具正好的。

菜谱创建时间：2019-11-24 16:05:17