炒红薯粉条

作者： Ami酱_季

想给妈妈准备早餐。我们家只有我是减肥鹅，只要我在家吃饭，妈妈和弟弟都会迁就我，做些蒸菜、水煮菜，少油少盐。只要我一不在家，他俩就偷偷煮香口的“有镬气”的煎炒炸类型，8、9点回家打开门，就能闻到油香和镬气。其实他们确实喜欢吃香口的吧。 早餐做个他们喜欢的炒粉吧，但我手下成品定是走健康少油路线的啦！ 材料依然是随性的，打开冰箱，翻出现有食材，有啥煮啥吧！中国菜有个绝妙的地方，就是随意混搭、随意做，怎样都好吃。

用料

• 小葱 1根
• 蒜 2瓣
• 姜 3小片
• 洋葱 小半个
• 蘑菇类（我家冰箱刚好是褐菇和香菇） 4～6个
• 鸡小胸 3条
• 红薯粉条 一把（两人份）
• 盐 克
• 黑胡椒 勺
• 大蒜粉（可以没有，我用来腌鸡肉） 勺
• 黄豆酱（我用的是韩国大酱，原料只有黄豆和盐发酵而来，有点像味增，吃起来就是天然黄豆酱不带假甜的味道）
• 酱油

炒红薯粉条的做法步骤

步骤 1

泡粉：红薯粉条在冷的清水泡软，大概需要20分钟，摸摸它捞捞它，它像杨柳枝的腰一样柔软就是可以啦。ps用热水会使粉条过软而失去嚼劲儿。

步骤 2

切菜：葱➡️葱花，蒜➡️蒜末，姜➡️姜末，洋葱➡️稍粗的丝，鸡胸肉➡️稍粗的长条（切好后下盐、黑胡椒腌一腌），蘑菇j➡️片

步骤 3

煮粉：煮一锅水，水开下粉，20秒可以关火，粉条变透明了，变更软了。你可以捞一小筷尝尝，几乎可以咬开下咽就行，不需要太软。

步骤 4

过冷河：捞起红薯粉条，下点油拌一拌，防止粘连。然后加入冷水，泡着。

步骤 5

炒菜：热锅下油，姜蒜炒香，下鸡胸肉，煎炒至表面微焦黄、干水干水的样子。

步骤 6

然后下洋葱、蘑菇，炒软。如果要糊锅了就加点水。下黄豆酱，翻炒均匀。

步骤 7

捞起冷水的粉条，入炒锅。用筷子提提拉拉，稍加翻炒，加一点点点酱油（因为黄豆酱已经是咸的了）。

步骤 8

炒匀后，下葱花，匀一匀，关火，出锅！

菜谱创建时间：2019-11-24 11:36:49