粉蒸排骨

作者： CheekyLittleSod

用料

• 排骨 克

粉蒸排骨的做法步骤

步骤 1

把新鲜的排骨块清洗干净，加入足量清水，浸泡2小时以上，彻底浸除排骨里面的血污，达到最大程度的去腥效果。

步骤 2

把浸泡好的排骨攥干水分，加入葱花、姜、盐1克、白糖3克、味精或鸡粉1克（可选）、胡椒粉微量、酱油20克、老抽5克、料酒15克、蚝油15克、花椒油15克、腐乳汁10克，翻拌均匀，腌渍2小时以上，彻底入味腌渍的时间

步骤 3

按着差不多500克排骨50-100克的红蒸米粉这样一个配比粘裹蒸米粉，75克的量是一个中等量，太薄太厚均会影响口感。

步骤 4

大火烧开，蒸60分钟

步骤 5

大米、糯米 2：1 小火炒至微黄

步骤 6

打成细颗粒状蒸米粉

菜谱创建时间：2019-11-24 05:57:18